درحال بارگذاری تصاویر...

logo
مقالات

یکی از روش‌‏های انتشار اطلاعات علمی، نگارش، چاپ و ارائه مقالات در مجلات معتبر بین‌المللی و ISI، مجلات معتبر علمی پژوهشی داخلی، کنگره‌‏ها و سمینارهای ملی و بین‌المللی است. هریک از مجلات و کنگره‏‌های علمی دارای اعتبار مخصوص به خود هستند. پژوهشگران واحد تحقیق و توسعه گروه زر هر ساله نتایج و دستاوردهای فعالیت‌‏های پژوهشی خود را در قالب مقاله در معتبرترین مجلات و کنگره‌‏های داخلی و بین‌المللی دارای امتیاز علمی بالا، به چاپ می‏‌رسانند. 

چند مورد از مهم‌ترین مقالات چاپ‌شده به شرح زیر است:


1

استفاده از عصاره پوست سبز پسته به عنوان یک آنتی‌اکسیدان طبیعی در روغن‌های خوراکی

2

استفاده از صمغ‌های مختلف در فرمولاسیون پاستا

3

مروری بر تولید پاستای بدون گلوتن: چالش‏‌های فناوری و تغذیه‌‏ای

4

تولید محصولات غذایی فاقد فنیل آلانین

5

چالش‏‌های موجود در تولید محصولات بر پایه غلات برای مدیریت فنیل کتونوری

6

عصاره پوست انار: مروری بر پتانسیل فعالیت ضد اکسایشی

7

استفاده از آرد دانه‌‏های تاج خروس و کینوآ در تولید پاستا

8

غنی سازی پاستا با استفاده از آرد و عصاره حاصل از میوه‏‌ها و سبزیجات

9

عملکرد ترکیبات اسیدی در تولید مواد غذایی و نوشیدنی‌‏ها: تنظیم کننده‏‌های اسیدی

10

کاربرد نشانگرهای زمان-دما در فناوری بسته‌بندی هوشمند

11

کاربرد برچسب‏‌های شناسایی فرکانس رادیویی در فناوری بسته‌بندی هوشمند

12

همبستگی شاخص گلایسمی و ریزساختار در پاستا

13

تأثیر زیست توده اسپیرولینا بر کیفیت فناوری و تغذیه‌‏ای پاستا

14

مروری بر راه‌ ‎‏‏های بهبود تولید نان و پاستای بدون گلوتن

15

مروری بر ویژگی‏‌های سلامتی بخش و محتویات تغذیه‏‌ای گندم

16

تغییرات بیوشیمیایی دانه غلات در طول فرآیند جوانه زدن

17

اندازه گیری سطح شاخص‌های برداشتی کارکنان بر اساس مدل EFQM (مورد مطالعه: گروه صنعتی و پژوهشی زر)

18

تأثیر استفاده از افزودنی‏‌های طبیعی بر ویژگی‏‌های کیفی و خواص نگهدارندگی محصولات پاستا و نودل

19

مروری بر تأثیر استفاده از ترکیبات فراسودمند در پاستا، فرآورده‌های نانوایی و سایر محصولات غذایی بر پایه گندم

20

مروری بر قابلیت هضم مواد مغذی فیتوشیمیایی و کربوهیدرات‌ها در پاستا

21

نقش گلوتن و جایگزین‏‌های آن در پاستای بدون گلوتن

22

مروری بر ویژگی‏‌های تغذیه ای محصولات جانبی انگور در فرآورده‌های حاصل از غلات

23

مروری بر نودل‏‌های آماده مصرف غنی شده با پروتئین و فیبر

24

مروری بر پاستاهای غنی از سبزیجات با هدف افزایش مصرف سبزیجات در غذای روزانه

25

بررسی تأثیر افزودن پودر پوست انبه به عنوان منبع آنتی اکسیدان در پاستا

26

مروری بر مزایای پروبیوتیک‌‏ها و بررسی روش‌‏های ریزپوشانی

27

ارزیابی برخی از ویژگی‏‌های کیفی و ایمنی غلات (گندم)

28

مروری اجمالی بر تأثیر عوامل مختلف بر روی قهوه‌‏ای شدن پاستا

29

مروری بر تولید پاستای قابل برنامه‌ریزی با قابلیت تغییر شکل اتوماتیک از ۲ بعدی به ۳ بعدی

30

مروری بر نقش مواد اولیه در کیفیت فرآورده‌‏های پاستا

31

بررسی انواع سیستم‏‌های تولید نانوکورکومین برای افزایش قابلیت دسترسی زیستی آن

32

چابکی سازمانی، میانجی تاثیرات هوش تجاری روی مزیت رقابتی

33

تولید، ترکیب، ساختار و کاربردهای شربت ذرت با فروکتوز بالا (HFCS)

34

مروری بر خصوصیات و کاربردهای نشاسته ذرت

35

تاثیر مصرف شربت ذرت غنی از فروکتوز و ساکارز بر بیماری‏‌های قلبی عروقی

36

شربت ذرت با فروکتوز بالا، روش تولید و مزایا

37

بررسی روش‌های میکروکپسولاسیون در صنایع غذایی

38

مروری بر کاربرد و روش‌های نوین نانوپوشانی در صنایع غذایی

39

تأثیر استفاده از شیرین کننده‏‌های ذرت بر روی کیفیت کوکی

40

تأثیر استفاده از شربت گلوکز بر روی ویژگی‏‌های کیفی خامه قنادی

41

کاربرد مالتودکسترین به عنوان جایگزینی چربی مشتق شده از نشاسته

42

فروکتوز، شربت ذرت با درصد فروکتوز بالا، ساکارز و بیماری کبد چرب غیر الکلی

43

بررسی تأثیرات جایگزینی شربت ذرت با فروکتوز بالا با ساکارز در کوکی

44

مقایسه شربت ذرت با فروکتوز بالا و ساکارز بر هورمون‏‌های تنظیم کننده قند در سطح نرمال مصرف

45

کاربرد شربت ذرت با فروکتوز بالا در فرآورده‌های پاستیل

46

کاربرد شربت ذرت با فروکتوز بالا در فرآورده‌های ژله

47

تأثیر جایگزینی شکر با شربت فروکتوز بر ویژگی‌‏های بافتی و حسی مربا

48

تأثیر استفاده از شیرین کننده‏‌های ذرت بر روی ویژگی‌‏های کیفی بستنی

49

تأثیر نوع شیرین کننده و رطوبت آرد بر روی ترک خوردگی سطح کوکی‏‌ها

50

کاربردهای فناوری نانو در بسته بندی و ایمنی مواد غذایی

51

مقایسه شربت ذرت با فروکتوز بالا با شکر

52

حقیقت در مورد شربت ذرت با فروکتوز بالا با آنچه هست و آنچه نیست

53

ویژگی‌های عملکردی شربت ذرت در انواع محصولات آردی تخمیری و غیر تخمیری

54

اثرات شربت ذرت با فروکتوز بالا، ساکارز، فروکتوز و گلوکز روی هورمون‌های تنظیم کننده انرژی

55

مروری بر کاربرد شربت ذرت غنی از فروکتوز در تهیه آنتی بیوتیک‌ها

56

مروری برتولید و بهینه سازی آنزیم آلفا آمیلاز مورد استفاده در هیدرولیز نشاسته برای تولید شربت ذرت

57

تاثیر انواع شیرین کننده‌‏ها (گلوکز، فروکتوز و ساکارز) بر میزان ابتلا به کبد چرب غیر الکلی

58

پپتیدهای زیست فعال در غلات

59

بررسی اثرات شربت ذرت فروکتوز بالا و ساکارز بر روی هورمون‌های تنظیم‌کننده‌ی انرژی

60

مروری بر شربت ذرت با فروکتوز بالا و مزایای تولید به روش آنزیمی

61

کیک غنی‌شده با پودر دانه کنجد

62

استراتژی‌های تولید گندم ارگانیک، برای حفاظت از محیط زیست

63

طراحی و تولید محصول پاستای سین بیوتیک

64

کاربرد ترکیبات فراسودمند در غنی‌سازی پاستا، بررسی غنی‌سازی‏‌های انجام شده در صنعت پاستا

65

روش‌‏های تجزیه‏‌ای مبتنی بر آنالیز پروتئین‏‌ها برای تعیین اختلاط گندم تریتیکوم آئستیوم در پاستا

66

اثر حرارت‌دهی با دمای ثابت ۱۲۰ درجه سانتی‌گراد بر عدد پراکسید جوانه گندم حاصل از آسیابانی گندم دوروم

67

خواص فراسودمند جوانه گندم

68

بررسی افزودن نمک و کاهش اسیدیته بر خصوصیات ورآمدگی گلوتن

69

ارزیابی خصوصیات حسی و مکانیکی ماکارونی تولیدی با آرد نول، سمولینا و مخلوط این دو

70

بررسی ویژگی‏‌های رئولوژیکی و شیمیایی ارقام گندم دوروم ایرانی

71

بررسی تأثیر افزودن نمک بر خصوصیات رئولوژیکی خمیر و کیفیت نهایی پاستا

72

بررسی تأثیر مصرف ماکارونی مولتی پریبیوتیک در کاهش VLDL خون افراد سالم

73

بررسی خصوصیات رئولوژیکی ماکارونی پریبیوتیک با استفاده از دستگاه‌‏های آلوئوگراف و فارینوگراف

74

کاربرد میکروانکپسولاسیون در مقاوم‌سازی باکتری‏‌های پروبیوتیک در تولید پاستا

75

مروری بر فرآورده‌‏های پروبیوتیک بر پایه غلات

76

بررسی افزودن هیدروکلوئیدها بر ویژگی‏‌های رئولوژیکی خمیر آرد گندم با دستگاه میکسولب

77

جدیدترین غنی‌سازی‏‌های صورت گرفته در صنعت پاستا

78

بررسی سیستم تشخیصی الایزا برای تعیین میزان سموم آرد گندم

79

بررسی تأثیر فرآیند حرارتی بر ویژگی‏‌های رئولوژیکی خمیر آرد گندم

80

عملکرد تکنولوژی فشار هیدرواستاتیک بالا در فرآوری نوین گندم

81

مقایسه کیفیت گندم، آرد و نان حاصل از روش کشت ارگانیک و غیر ارگانیک

82

بررسی تأثیر هکتولیتر گندم بر کمیت و کیفیت آرد استحصالی حاصل از گندم‌‏های کشت‌شده در مناطق مختلف استان فارس

83

مقایسه تأثیر قالب‏‌های تفلونی و برنزی بر روی خصوصیات فیزیکی، بافتی و حسی پاستای تولیدی

84

بررسی باقیمانده آفت‌کش‌‏های ارگانوکلره در طی فرآیند تولید پاستا

85

بررسی روش کشت ارگانیک و غیر ارگانیک بر کیفیت گندم، آرد و نان

86

تعیین میزان آکریل آمید در فرآورده‌‏های خمیری اکسترود شده بعد از دو مرحله خشک کردن (پاستا) با روش گاز کروماتوگرافی

87

تأثیرات نانوکامپوزیت‌‏های پلیمری حاوی نانو ذرات نقره در بسته‌بندی پاستای پروبیوتیک

88

استفاده از نانوکامپوزیت‌‏های پلیمری خاک رس در بسته بندی ماکارونی جوانه گندم و تأثیر آن بر زمان ماندگاری

89

بررسی کیفی ماکارونی خشک‌شده با استفاده از خشک کن مایکروویو در مقایسه با خشک کن معمولی

90

مروری بر نقش تحقیق و توسعه در ایجاد برتری رقابتی

91

اصلاح گندم متناسب محصول نهایی

92

ارزش تغذیه‌‏ای رنگدانه آناتو

93

کاربرد صمغ زانتان در محصولات بدون گلوتن

94

ارزش تغذیه‏‌ای و خواص بالینی اسپیرولینا

95

تأثیر ریزجلبک اسپیرولینا بر خصوصیات کیفی پاستا

96

تغییرات میکروسکوپی اجزای تشکیل‌دهنده پاستا در طول فرآیند تولید

97

تأثیر فرآیند اکستروژن بر روی ترکیبات زیست فعال فرآورده‏‌های غلات

98

نقش برون‌سپاری در ایجاد ارتباط بین دانشگاه و صنعت

99

استقرار ساختار نظام‌مند ارتباط صنعت و دانشگاه در گروه صنعتی پژوهشی زر

100

نقش آموزش کارکنان و دانشجویان در ارتباط دانشگاه و صنعت

101

ارزیابی راهکارهای ارتباط مؤثر و کارآمد صنعت، دانشگاه و بخش تحقیق توسعه به منظور پیشرفت نوآوری، با نگاهی اجمالی به دستاوردهای منطبق و عینی گروه صنعتی پژوهشی زر

102

تعامل پویا بین دانشگاه و صنعت

103

مروری بر ویژگی‌‏های ضد تغذیه‌‏ای اسید فیتیک و کاربرد آنزیم فیتاز

104

مروری بر انواع آنزیم‌‏های مورد استفاده در فرآوری نشاسته برای تولید شربت ذرت با فروکتوز بالا

105

مقاوم سازی باکتری‏‌های پروبیوتیک در تولید محصول پودر کیک آماده پروبیوتیک

106

بررسی اثر گلوتن در پاستا و نقش آن در محصولات فاقد گلوتن

107

جداسازی بهترین جدایه تولیدکننده آنزیم فیتاز و بهینه‌سازی فعالیت کاتالیتیکی آن به روش آماری سطح پاسخ

108

بررسی پروبیوتیک‏‌ها و نقش عملکردی پروبیوتیک‌‏های ریزپوشانی شده در غلات